Где произрастает ваниль?
Ваниль — это многолетняя лиана из семейства орхидных, которая произрастает во многих странах мира. Ее плоды высушивают и используют в качестве ароматической пряности, придающей блюдам особый вкус.
История происхождения:
Ваниль родом из Центральной Америки. Сначала ее использовали мексиканские народы тотонаки и ацтеки, добавляя в напиток из шоколадного дерева, известного как какао. Первыми европейцами, которым пришлась по душе эта пряность, были испанские завоеватели XVI века. Они начали специально выращивать ваниль, привозя саженцы в Европу.
Трудности в выращивании:
До середины XIX века ваниль выращивали только на своей исторической родине. Лиану можно было вырастить в тропических странах Азии и Африки, но плоды на ней созревали только в Америке из-за особенностей опыления. Однако проблему удалось решить — цветы на плантациях стали опылять вручную, воспользовавшись особыми кисточками.
Мировое производство:
В настоящее время основные плантации ванили находятся на Мадагаскаре. Также выращивание ванили осуществляется на Шри-Ланке, в Индии, Индонезии и на Сейшельских островах. Природная ваниль имеет высокую стоимость из-за сложностей в ее производстве и невысоких урожаев — полтора-два центнера с гектара. Для замены натуральной ванили был изобретен ванилин, который производится химическим путем из лигнина.
